BettyBlue City Farm

Yaban Mersini Nedir?

Yaban mersini kısa boylu bir çalı bitkisidir. İngilizce kökenli blueberry ve bilberry meyveleri, birbiri yerine kullanılabilen terimler olsa da blueberry Kuzey Amerika’ya özgüdür ve Türkiye’de yetişen yaban mersini değildir. Nemli, sıcaklığı yüksek ve dağlık ormanlarda yetişen bu meyve, orta düzeyde gölgeli ortamlarda daha hızlı büyüme eğilimindedir.

Meyvelerin çapı 5-9 milimetre arasında değişkenlik gösterebilir. Koyu mavi meyveler içerisinde birçok sayıda tohum bulunur. Yaban mersini taze, dondurulmuş, kurutulmuş veya konserve ve meyve suyu gibi koruyucu destekli formlarda satılır. Bu meyve aynı zamanda sıvı ya da toz formda takviye gıda ürünleri içerisinde de bulunabilir.

Yaban Mersininin Faydaları Nelerdir?

Diğer birçok meyve gibi yaban mersini de oldukça zengin besin maddesi içeriğine sahiptir. 1 fincan (148 gram) yaban mersini içerisinde yaklaşık olarak 85 kalori, 15 doğal şeker ve 4 gram lif bulunur. Bu meyvelerin yaklaşık olarak %85’i sudan meydana gelir.

Bir fincan yaban mersini günlük tüketilmesi önerilen C vitamini düzeyinin %24’ünü sağlayabilir. C vitaminine ek olarak içerisinde B1, B2, B3, B5 ve B6 vitaminlerinden de düşük miktarda da olsa bulunur. A vitamini, K vitamini, magnezyum, manganez, bakır, demir, fosfor, potasyum ve folat, yaban mersini içerisinde bulunan diğer mikro besin maddeleridir.

Yaban mersini içerisinde kuersetin ve kaşetin gibi birçok fenolik bileşikler yer alır. Kimyasal içeriğinde en yoğun olarak yer alan bileşik ise antosiyaninlerdir. Bu doğal yolla oluşan fenolik bileşikler antioksidan veya demir şelatörü (bağlayıcı) özellik gösterebilir ve genellikle kırmızı, mavi veya pembe renkli bitki bölümlerinde bulunurlar. Antosiyanin için günlük tüketilmesi önerilen miktar kesin olmamakla birlikte yaklaşık olarak 200 miligramdır. 100 gram taze yaban mersini meyvesi içerisinde yaklaşık olarak 300-700 miligram kadar antosiyanin yer alabilir. Meyvenin bu kimyasal maddeyi ne kadar içerdiği yetiştirilme şartları ve yetiştiği toprağın özelliklerine göre değişkenlik gösterebilir.

Yaban Mersini Nasıl Tüketilmeli?

Yaban mersini beslenme planı içerisine birçok farklı şekilde eklenebilecek bir meyvedir. Taze veya kurutulmuş formdaki yaban mersini meyvesi pankek, çörek ve diğer birçok fırın mamulünün içerisine eklenerek tüketilebilir. Yaban mersini meyvesi ile aynı zamanda lezzetli smoothieler ve salatalar yapmak da mümkündür. Yaban mersini reçeli veya taze meyvesinin püre hali, kızarmış ekmek üzerine sürülerek lezzetli bir atıştırmalık yapılabilir. Bu meyve ile hazırlanabilecek lezzetli tarifler şu şekilde özetlenebilir:

  • Yoğurt veya yulaf ezmesi üzerine eklenebilir
  • Granola bar yapımında malzemeler arasında yer alabilir
  • Pankek ile birlikte tüketilebilir
  • Smoothie şeklinde hazırlanabilir
  • Reçeli yapılabilir

Yaban Mersini Nerelerde Kullanılır?

  • Taze meyve olarak
  • Meyve suyu sanayinde (diğer meyve suları ile karıştırılır )
  • İlaç sanayinde ( kuru veya toz halinde meyveleri , çiçekleri , kökleri ve yaprakları )
  • Süt ve süt ürünleri teknolojisinde
  • Kuru meyve teknolojisinde
  • Meyveli ekmek, çörek,kek, puding ve pastalarda
  • Baharat sanayinde
  • Meyve salatalarında
  • Reçel, marmelat, konserve sanayinde
  • Diyet mönülerinde
  • Şarap yapımında
  • Bitkisi kulp (sap) yapımında kullanılmaktadır.
  • El – yüz temizleme kremi, gözaltı kremi ve yüz temizleme sabunu üretiminin ham maddesi olarak kullanılacaktır

Nasıl Temin Edebilirim?

Siparişleriniz Instagram hesabımızdan verebilirsinz. Baheçmize ulaşmak için QR Kodu okutabilirsiniz.